admin葡萄牙鳕鱼最地道
近几年，我们经常能在国内的超市里看到鳕鱼的身影，它的肉质细腻洁白，虽然是深海鱼，但价格不算太贵，因此受到很多消费者的喜爱。到葡萄牙后，记者才发现，鳕鱼原来是当地最有名的一种特产，关于它的营养和吃法，葡萄牙人有着深入而细致的研究。
在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接了，把它叫做“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养学家们指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量却极低，几乎和鲨鱼肉一样，只占总营养成分的不到0.5％。最重要的是，鳕鱼的肝脏中含油量高达45％。这种鱼油很有营养，含有维生素A、维生素D、维生素E等。
在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。做法是在鳕鱼上放上土豆和洋葱片，然后放进蒸锅里蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄做装饰配菜。
除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼、番茄焗鳕鱼也是葡萄牙常见的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是老百姓家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在土豆泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。虽然它又咸又硬，但因为是传统吃法，得到了当地很多怀旧人士的喜爱。《环球时报 生命周刊》
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