admin葡萄牙波特酒的介绍
世界著名的波特酒产自葡萄牙北部杜罗河流域的葡萄酒产区，这里的地势起伏补丁，酒农只能利用梯田在山坡上种植葡萄，从这些地方生产的葡萄酒会运往盖亚新城陈年，并从对岸的波特市运往世界各地，波特酒的名字便是从出口的港口得名。
波特酒无论在葡萄牙还是在世界各地都有众多的爱好者，由于年轻的波特酒会呈现红宝石色泽，所以波特酒又被称为“拥有宝石般光彩”。酿制波特酒时，酿酒师会先将葡萄放在发酵槽中发酵，并在葡萄酒发酵完毕前在原酒浆中加入葡萄酒精以提升葡萄酒的酒精浓度。由于酒精具有强大的杀菌功能，加入葡萄酒精后的原酒会由于酵母菌被杀死而停止发酵，于是便得到了残糖含量高，果味天然的加烈酒——波特酒。由于波特酒的酒精浓度和残糖含量都非常高，所以波特酒的陈年时间可以长达20~40年。
酿制波特酒的葡萄也需要经过破皮压榨这一步骤，传统的葡萄牙酿酒师会用人工脚踩的方法进行。但现在大多数的葡萄牙酿酒师都选择使用机器代替人工，脚踩葡萄的场面在葡萄牙已经非常少见。
在葡萄牙有一个关于波特酒的趣闻：葡萄牙的男性在向女性表白时会送上一瓶波特酒，倘若女方表示想喝雪利酒，那就是答应的意思。
波特酒的五大分类
红宝石波特酒
具有红宝石色泽的波特酒，在酒桶中经过3年的陈年，果香浓郁，属于比较浓郁的甜波特酒。适合作为餐后甜酒饮用，也可用于调制鸡尾酒。
白波特酒
用白葡萄品种酿制而成的波特酒，有甜和微甜两种口味，上市前需经过3~5年的陈年，饮用前需稍微冷藏，市一中很好的开胃酒。
黄褐波特酒
红宝石波特酒在酒桶中经过3年时间陈年后不装瓶，而是选择继续陈年便能获得这种波特酒。黄褐波特酒具有高雅的口感，酒液颜色随着陈年时间的变长和变淡。可同时作为餐前酒或餐后酒。
年份波特酒
用单一葡萄品种酿制的波特酒，在酒桶中陈年2年后，在装瓶继续陈年。这类波特酒会子啊酒标上标示年份，是一种口感极甜的波特酒。
晚装瓶年份波特酒
与年份波特酒类似，但将酒桶陈年的时间延长至4~6年，同样会在就表上表示年份。
本文作者：王宇康
Costa
