admin“酒香不怕巷子深”地处葡萄牙华人首都MARTIM MONIZ的著名的BENFORMOS街，我们华人常称之为印度街，出现了一家别出心裁的会所。会所在主人的自行设计、自行施工、自行装配下，以时尚、新颖、独特的风格，变换着身姿，华丽转身，显得卓尔不群，靓丽的风采为古老的深巷增添了一处景致。有的侨胞称之为酒窝，按照人类学来说，酒窝总是出现在美丽的脸盘上，有了这个酒窝的存在，让葡萄牙华人首都MARTIM MONIZ增色，也为葡萄牙华人争光。
葡萄牙华商会黄永杰会长便是这家会所的主人，据黄会长说：“我平常爱喝酒，酒喝多了，便逐渐地喜欢上收藏葡萄酒，慢慢关注酒的文化，酒的知识。到目前为止，我已经收藏了很多名酒，家里藏的各式名酒，已经占了成排成排的酒柜，家成了不折不扣的酒家，以至没有地方存放。为此，我选了这个会所，把家里的部分酒搬过来，放在这个小酒庄里，作为我们葡萄牙华商会对外交流的窗口，连名字都没题，也就是请几个朋友常来这个地方小聚，品酒聊天，从百忙之中，寻找一点闲情逸致。”从这上面来看，这里更应该像葡萄牙华商会的会所，精致闲适的雅意；摆上交椅，真有一点像梁山泊上的“聚义堂”，欢聚天下英雄豪杰。再配上情意绵绵，慷慨激昂的壮酒歌：“鸿雁向苍天，天空有多遥远？酒喝干，再斟满，今夜不醉不还！”整个会所，充满着诗情画意，让人更加明白活着的真谛。生活在世间上的人，喜欢群聚，也喜欢独处，喜欢喧嚣，也喜欢宁静。深夜里，把法多名家MARIZA请过来，歌一曲，浓郁的葡萄牙民族魂魄，在鳞次栉比破旧的深巷里飘荡。
会所的地面饰以葡萄牙国粹四方黑白石块为地面；房顶的葡萄架上悬挂着绿藤绿叶紫葡萄，在柔和的灯光下，这些酒的娘家嫁妆，把酒庄映衬得格外娇艳翠绿，在自己的葡萄架下，喝自己的酒，这种享乐是谁也体验不到的；中间摆放着暗红实木桌椅，与周围的环境相映成趣；内置暗室，专门用来储存伊比利亚半岛黑猪火腿，用这种世界上最好火腿作为下酒菜，暗含着主人好客的情分。
笔者参观过里斯本AJUDA宫，100多年前，那位被谋刺葡萄牙国王卡洛斯的生活，也只不过如此，可见会所兼具东西方文化的格局，真是别开生面！
佳酿出自精细的游戏规则
酒庄的整面墙壁上，镶嵌着红木酒柜，这些庄重典雅的酒柜里，成排成排横躺着一瓶瓶珍贵的名酒，有法国五大酒庄的名酒，分别为：拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild、奥比安酒庄Chateau Haut-Brion、拉图酒庄Chateau Latour、木桐酒庄Chateau Mouton Rothschild、玛歌酒庄Chateau Margaux。这是世界上第一阵容的名贵酒，堪称人间的琼浆玉液，也是实际上的酒中贵族。第二方队的酒，有葡萄牙本土酒，如CATUXIA、ESPORAO等常见的名酒；也有智利特产名酒，叫不上名，成为酒庄的主打项目。葡萄牙、智利这两个沿海狭长的国家，具备了酿酒的自然环境，凭海临风，阳光充足，决定了红酒的优秀品质，这两个国家的酒名声不大，但质量、口味上是绝对一流的，智利产的就兼有旧世界品种，运用新世界的栽种方式，所以智利产的酒还有待界定。第三方队还有来自西班牙、意大利的名酒，这两国地处地中海，在自然环境上要稍逊风骚。
这三个方队的名酒，均为天下酒徒们朝思暮想的“旧世界”酒，这些酒保持着本民族特色和地方风貌，数百年来，欧洲的达官显贵们，为了享乐，对葡萄酒栽种、培植、采摘、酿制、储存、商业路线、销售路线，均制定了详细的流程，对酒类的矿物质研究，均有一套繁琐、精细而严格的要求，使得欧洲的名酒扬名世界。
从欧洲人对酒的严格要求上看，我们从中可以了解到他们民族的特性和精神内涵。我们中华民族也对酒的研究有数千年的历史，人口众多，对酒的需求量，可非同一般，但国内人并不喜欢喝葡萄酒，因为酒的市场混乱，鱼目混珠，很难喝到真正上好的欧洲佳酿。最为有趣的是，国内同胞喜欢把酒分成两类，一种是酿造的酒，一种时勾兑的酒。很多酒徒把酿造酒叫做“娘造酒”，是老娘做的酒，就不会骗孩子；而把勾兑酒则丑化作“狗兑酒”，只有那些昧着良心去勾兑的商家，称之为“狗兑”，这样的行为成了谋取暴利的血腥手段。由于酒市场操作的混乱，导致好酒得不到好的回馈，所以，很多欧洲旧世界酒被运到国内销售时，就像糟糠之妻一样，得不到应有的尊崇。而那些以次充好的勾兑酒，却有点小人得志，充斥着整个市场。作为笔者也管不了那么多，但对于国家民族的责任感来说，我们海外侨胞有必要向天朝政府奏上一本。
懂酒喝酒知酒方能使酒有所值
葡萄牙华商会常务副会长李凯先生对酒的评定是：“这么多红酒，价格有高低，年数有长短，作为一般的喝酒人，根本无法从肉眼上评定，好与不好？我认为取决于舌头，我个人感觉爽口就是好酒，如果没有这个感觉，再贵的酒，对于我来说，意义不大。”凯哥是酒精考验过的老战士，被酒兄弟们尊称为凯哥。
在凯哥身上，还发生过一个有关于葡萄酒的故事，在上世纪90年代，李凯先生刚来葡萄牙，住在货行附近RUA DA GUIA小弄里，有一位朋友从SINTRA一个倒闭酒庄里，买了瓶已经珍藏数十年的老红酒，酒的年数根本无法考证，带到凯哥家里，共同分享。为了让客人满意，凯哥拿出温州墨鱼干，到厨房里蒸，再准备几样小菜，目的就是把这瓶上好的红酒消灭掉。就在李凯先生咽着口水准备下酒菜的时刻，坐在餐桌旁等菜的几位老兄，便把这瓶酒开了，用杯子按人头给平均分了。那几位饥肠辘辘的老兄，经不住酒的诱惑，在菜还没等上桌的时候，就开始喝起来了。这几位老哥不喝不知道，一喝全都忘不了，因为红酒进入嘴里时，又酸又涩，根本无法下咽。大家纷纷评判，这酒已经不能喝，因为时间太长了，年代太久了，所以变酸变坏了。得到这个结论后，大家纷纷把酒倒入下水道，同时，随着自来水一声响起，有数十年悠久的粉红色玫瑰液体，便消失得无影无踪，只留下一杯凯哥喝的酒没倒掉。
等到凯哥把菜弄好上桌后，大家都说酒酸。此刻，凯哥端起酒杯，闻了闻，然后，轻轻地尝了一丝酒液，发觉杯里的红酒并没有像朋友们所说的那样难喝，反而，喝起来感觉特别爽口。大家不相信，于是，凯哥又分了点给大家尝尝。刚才还非常酸涩难喝的酒，现在已变得非常柔和爽口。
后来，才知道，那瓶珍藏多年的红酒，倒出来没有经过醒酒就喝，才会感觉又酸又涩。等到一定时间的醒酒期后，这些老酒就会让人爱不释手。
把酒问天其乐融融
为了迎接国内来宾，为满足自己对酒的爱好，为了葡萄牙侨界的朋友。黄会长把自己窖藏多年的老酒，拿出来放在酒的会所里，这个会所便成了酒的总汇，酒的博览会，让好酒之徒垂涎三尺。在这里聊天，品尝全世界最好的酒。
在这家酒的会所里，从年代上看，珍藏着祖孙三代的好酒，有上世纪100年里，出现的名酒，在会所里都有珍藏；新世纪里，各个名号的美酒，更是比比皆是。从价格来看，这些名酒有价值上千欧元一瓶的酒，有数百欧元一瓶，也有数十欧元一瓶的名酒，这些美酒精致地躺在酒柜里，在柔和的灯光下，熠熠生辉。这些齿唇留香、雍容华贵、纯美馥郁、层次丰富、优雅娴静的名酒，犹如美女一样，云集在这家会所里，等待懂酒、知酒的贵客一睹芳容。美不美故乡水，亲不亲故乡人，在这里喝酒，有世界著名特产伊比利亚半岛半岛的黑猪火腿佐酒，会友小酌，解思乡之意，把酒问天喜洋洋，不也快哉！
葡萄牙华商会副会长郑周先生自出国以来，一直从事着对酒的研究工作，对酒有着精确的认识。他说：“像法国红酒，如：拉菲和木桶，酒精度数只有12.5°，喝起来比较顺口柔和，很容易得到大家认可，受到国内人士的追捧，法国最好的酒如罗曼尼康迪，我都有收藏，现在这种酒在市面上已经看不到；而意大利的酒，喝起来就感觉到比较冲；葡萄牙和西班牙的红酒喝起来，感觉就比较猛。在我们的会所里，法国的红酒还是比较少，因为运输的问题，很难把一些好酒带过来，关键是装箱的问题。每次从法国开车来葡萄牙，也就是后备箱带一点过来，要把大批量红酒运到葡萄牙，就必须用专门的货车，这样才能安全运过来。像拉菲这样的酒，只产生于一个地方，整个过程都是按照传统工艺去做的。数量和品质都是受到严格保护的。”
嗜酒才能爱酒，爱酒方能懂酒，懂酒才会惜酒，女为悦己者容，酒向知己者饮，所谓古道热肠，也出于此。人间的酒，即俗世之酒，真心真情，酒满心热，心纯如一，为的是交心，为的是提升感情，为的浇心中块垒，从喝酒中禅悟人生价值，从喝酒上结下绅士同盟，只有了解酒的人才会真正的怜惜她们。这里成了一个酒的世界，酒的海洋，酒的家乡。
酒里面埋藏着真诚、善意、劝解和梦想，从酒的畅饮中，才能体验到人生的激情与欢畅，酒是给友谊之花浇水，酒是给友谊之地施肥，酒是给友谊之心输血。李白说：“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”
Costa
